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朝鮮族獨特的飲食習慣

時間:2014-04-02  來源:www.wbaeuw.live  作者:lh

朝鮮族主要聚居在我國的北部,經過歷代朝鮮族人的填充和發展,形成了本民族獨特的飲食習慣。朝鮮族最為世界所知的是泡菜、打糕等特色飲食。

    朝鮮族的飲食習慣是朝鮮人民在長期的生產生活中所形成的一種屬于本民族的一種非物質文化,也是形成我國少數民族文化中不可或缺的一部分。
 
 

朝鮮族飲食習慣
 
 

    朝鮮族喜歡食米飯,擅做米飯,用水、用火都十分講究,做米飯用的鐵鍋,底深、收口、蓋嚴,受熱均勻,能燜住氣兒,做出的米飯顆粒松軟,飯味純正。一鍋一次可以做出質地不同的雙層米飯,或多層米飯。各種用大米面做成的片糕、散狀糕、發糕、打糕、冷面等也是朝鮮族的日常主食。

    朝鮮族日常菜肴常見的是“八珍菜”和“醬木兒”(大醬菜湯)等。“八珍菜”是用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇八種原料,經燉、拌、炒、煎制成的菜肴。大醬菜湯的主要原料是小白菜、秋白菜、大興菜、海菜(帶)等以醬代鹽,加水焯熟即可食用。
 

    咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鮮族泡菜做工精細,享有盛譽,是入冬后至第二年春天的常備菜肴。泡菜味道的好壞,也是主婦烹調手藝高低的標志。朝鮮族菜肴食用后大都有一定的滋補和醫療作用。如春天食用的“參芪補身湯”、伏天食用的“三伏狗肉湯”、冬天食用的野味肉和野味湯等。
 

    朝鮮族節日菜肴品種繁多,并備時令名菜。朝鮮族名菜名點很多,主要有神仙爐、補身爐(又稱補身湯、狗肉火鍋)、冷面、打糕、朝鮮泡菜等。另外還有:醬牛肉蘿卜塊;鐵鍋里脊;生拌魚等朝鮮族風味菜肴。
 

    朝鮮族的飲食習慣是在長期的歷史發展過程中逐漸形成的,是一枝獨秀的朝鮮族飲食文化的主要表現,同時也是朝鮮族文化的一種特色。

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