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朝鮮族特色飲食——打糕

時間:2014-04-01  來源:www.wbaeuw.live  作者:lh

打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品,因為它是將蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成,故名“打糕”。

    朝鮮族打糕是朝鮮族人們最愛吃的一種食物,也是朝鮮族節慶的時候必不可少的食物之一,是朝鮮族飲食享譽世界的特色飲食之一,其是朝鮮族文化的代表。
 

朝鮮族打糕
 

    朝鮮族打糕的簡介
    打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品,因為它是將蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成,故名“打糕”。
    朝鮮族打糕一般有兩種:一種是用糯米制作的白打糕,一種是用黃米制作而成的黃打糕。
    朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久,每逢年節、老人壽誕、小孩生日、結婚慶典等重大喜慶的日子,打糕是餐桌上必不可少的食品。打糕不僅用來自己食用或招待客人,更是親朋好友間相互饋贈的禮品。同時,打糕還有保健的作用,朝鮮族的一句俗語“夏天吃打糕,像吃小人參”,就說明了這一點。
 

    朝鮮族打糕的制作方法
    打糕的制作方法是:先把米放到水里浸泡一段時間后,撈出來放到鍋里蒸熟,將蒸熟的米放到木槽或石槽里,用木槌反復捶打。一般多是兩個人面對面地站在槽邊,互相交替捶打,或一人捶打,一人在下面翻動糕團使之捶打均勻。于是,一份香粘細膩、筋道適口的打糕制作完成。
     朝鮮族打糕和一些大城市的年糕一些,都以糯米為原料,但年糕是用糯米面做成,而打糕則是用糯米飯捶打而成。輔料有豆沙、熟豆面、糖、鹽等。
    把打成的糕切成適當的小塊,用豆沙或者熟豆面等裹上一層就可以吃了。
    喜甜食者,可蘸糖食用。喜咸者,可佐鹽食用。這種打糕比一般年糕更加粘潤可口,味道尤為清香。
 

    朝鮮族打糕是朝鮮族飲食中的特色飲食,是朝鮮族人們日常生活中必不可少的,是朝鮮族文化在世界中的一種象征。

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關鍵詞:朝鮮族打糕,朝鮮族特色飲食,朝鮮族文化

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