您當前的位置:首頁 > 民族 > 侗族 > 文化

侗族日常食俗

時間:2014-03-29  來源:www.wbaeuw.live  作者:lh

侗族是我國的少數民族,具有本民族特有的風俗文化及特點,其飲食文化當然也不例外。侗族飲食文化也帶有濃郁的民族色彩,保留著濃厚的民族傳統。

    侗族主要居住在湘、黔、桂毗鄰地區,分布在黔東南苗族侗族自治州的黎平、榕江、從江、錦屏、天柱、和銅仁地區的玉屏、銅仁、江口等縣及萬山特區。湖南的新晃、靖州、通道、芷江侗族自治縣和廣西的三江、龍勝等縣。2000年全國第五次人口普查,侗族共有人口297萬。 侗族聚居地范圍很廣,但是大部分侗族的日常食俗都是差不多的,一般為日食三餐,也有部分地方有日食四餐之習,即兩茶兩飯。
 

侗族日常食俗


     兩茶是指侗族民間特有的油茶。油茶是用茶葉、花、炒花生(或酥黃豆)、糯米飯,加肉或豬下水、鹽、蔥花等為原料(有的地方還加菠菜竹蒿),制成的湯狀稀食,既能解渴,又能充饑,故常稱“吃油茶”。
    四餐之中中間兩餐為正餐,以米飯為主食,一般在平壩地區的侗族吃魚米飯,山區的侗族鱟食糯米。糯米性粘,多用來做成粽子、糍粑、糯米飯團。既能抗餓,又便于攜帶,而且不易變餿,倍受侗族喜愛。侗族地區的糯米很多,有紅糯、黑糯、白糯、長須糯、禿殼糯、旱地糯和香米糯等7、8種,其中香米糯有糯米王之稱,有“一家蒸飯,全寨飄香”之譽。
    侗族日常蔬菜十分豐富,除鮮食南瓜、苦瓜、韭菜外,大部分腌成酸菜。如:酸黃瓜、酸羅卜、酸刀豆、酸蕨菜等。
    侗族日常習俗,即“侗不離酸”、“侗不離魚”的飲食習慣,食油茶、黑糯米飯和“臘也”(合攏飯)的食風,無不反映出侗族飲食文化的民族特點。 
    侗族日常菜肴以酸味為主。不僅有酸湯,還有用酸湯做成的各種酸菜、酸肉、酸魚、酸雞、酸鴨等。相傳腌酸菜始于宋代,歷史上有“南人以老魚為鮓,有十年不壞者”的記載。

     侗族地區還有以稻田養魚之習,每年栽秧后,便把魚苗放入稻由,秋收季節稻谷金黃,魚苗已長成大魚,屆時一面收稻,一面捕;并當即在田邊燒起篝火,將捉到的魚部洗去鱗,用樹枝或竹棍穿起,放在炭火上炙烤,直到色黃飄香,用手撕著魚片,蘸鹽和辣椒食用,不僅鮮香可口,而且別具情趣。侗族成年男子,普遍喜愛飲酒,所飲酒類大都是自家釀制的米酒,度數不高,淡而醇香。
 

    侗族的日常食俗是最能體現侗族飲食文化及侗族傳統文化的一種方式,這種最平常的最細小的事情往往是一個地區或者一個民族區別于其他地區或者是民族的主要特點。侗族的日常食俗中還要禁忌在門坎上吃飯,不能看別人吃東西等等,都是侗族飲食文化的一種表現。
 

分享到:0

關鍵詞:侗族日常食俗,侗族飲食習文化,侗族文化

上一篇:沒有了 返回頻道頁 下一篇:侗族節慶、禮儀食俗

傳統文化網

Copyright © 2013-2015 傳統文化網  聯系電話 :0531-62336018 62336028
QQ:2921091492  魯ICP備12015922號-6   技術支持:亞寧傳媒
網站地圖  |  XML地圖
顶呱刮红樱桃