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博大精深的仫佬族飲食文化 獨具特色的仫佬族美味

時間:2014-03-19  來源:中國傳統文化  作者:cy

飲食作為人類活動最主要的原動力,是人類生活中不可或缺的部分。因飲食活動而創造的飲食文化,含有豐富的物質和精神的內容,被視為人類文明史上的杰出創造。本篇為大家介紹的是在博大精深的仫佬族飲食文化中獨具特色的幾款仫佬族美味。

  中國是一個多民族的國家,少數民族的飲食文化源遠流長。廣袤的八桂大地上不僅有迷人的山水風光,更有著燦爛的民族文化,而民族飲食習俗無疑是民族文化大觀中的一道亮麗風景線。
 

博大精深的仫佬族飲食文化 獨具特色的仫佬族美味
 

  仫佬族是中華民族大家庭中歷史悠久的民族之一。遠在兩、三千年前,她們的祖先就生活在我國嶺南的廣闊土地上。同世界上所有的民族一樣,仫佬族的古代先民也經歷了漫長的原始社會,并在其發展過程中創造了博大精深的仫佬族飲食文化。

  "狗舌糍粑"

  "狗舌糍粑"用糯米制成,后用桐葉包住,形狀似狗舌,其名由此得來。它松軟可口,味道甜美,再撒上香香的芝麻糖粉,那更令人回味無窮了。它還具有特殊的意義,要不然山歌怎么將它與愛情唱在一起呢!原來八月十五和八月社日,正是仫佬族男女青年"走坡"時節。坡場上青年男女唱罷山歌后,便圍坐在一起相互交換各自帶來的"狗舌糍粑",意味著愛情像芝麻糖那樣香甜。

  枕頭粽

  逢年過節,仫佬山鄉家家戶戶都包枕頭粽歡度佳節。傳說,枕頭粽是一群砍柴的壯家兒童傳教給放牛的仫佬族兒童的。枕頭粽每只有五、六斤重,往往是一家人共吃一個就夠了。其做法是:先把糯米浸泡幾個小時,撈出晾干后放些堿水拌勻;然后把粽葉背面一層層地攤開約一尺多寬,放上糯米到一定高度再加葉子圍邊,疊上一層葉子,鋪放一層米,像谷圍圍谷子一樣。最后用繩子綁緊牢,放進鍋里邊去煮一個晝夜。包枕頭粽的季節在二月社日。

  鴨醬

  鴨醬是仫佬山鄉味美色鮮的調味佳品,殺鴨時留下鴨血(可加入少許食用鹽使其不凝固),配上自家酸壇內的酸水,用筷子拌勻,以血液變成略為烏黑為適度,然后加入少許食鹽和姜末。有的不煮,認為這樣保留"血鮮";大多略煮一下,一滾即得。用鴨醬調味而吃,味道酸香可口。

  重陽酒

  重陽酒是仫佬山鄉農家最喜歡的傳統飲料。重陽酒醇香撲鼻,越喝越想喝,往往哪時醉了都不曉得,醒來頭不暈。每年農歷九月初九重陽節,仫佬山鄉家家戶戶選出一部分上好的糯米熬酒。重陽酒的制作方法與漢、壯族地區的甜酒制法相似,封密窖藏一段時間后才開壇飲用。

  五色糯飯

  五色糯飯是一種風味食品,其制法是先用紅、黃、黑三種顏色將泡好的糯米分別染色,以及不染色的白糯米放入蒸熟,便成了色美味好的五色糯飯了,由于染料取自花朵的天然汁液,而無毒無害無副作用,除具有特殊的香味外,還有防病祛邪、治療腰酸骨痛的功效。

  有人說,一個民族的飲食文化關系到一個民族的前景,一個民族的繁榮。毋庸置疑,仫佬族飲食文化的底蘊是豐富多彩的,是博大精深的。因而,作為民族工作者就更加有必要就了解和關注它,畢竟,一款美食可能就是一個文化的體現,一道美味便能詮釋一個民族的文化內涵。

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關鍵詞:仫佬族飲食,仫佬族飲食文化

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