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回族的飲茶習俗

時間:2014-03-17  來源:www.wbaeuw.live  作者:lh

茶,是回族人民最喜愛的一種日常飲品,所以回族人們飲茶的歷史非常悠久,從而形成了“糖茶”等一系列的回族的飲茶習俗。

   回族的飲茶習俗形成時間非常久遠,相傳回族先民在唐朝貞觀年間就開始飲茶,一方面受中國茶文化的影響,另一方面繼承了阿拉拍、波斯等地穆斯林喜吃甜食的習慣,逐步形成了自己獨特的飲茶習慣——糖茶。

 

回族飲茶習俗
 

    回族的飲茶習俗的發展
    元時回人遍天下,不少回族開始在長安等西北地區生活。飲茶習俗也隨之傳到西北、云南、等地。相傳,元朝云南平章政事賽典赤·贍思丁,因酷熱中署,喝了一位穆斯林老人用瓷碗泡的糖茶水后清醒。從此,回族飲糖茶的習俗遍及全國各地。
    在回族民間有不少反映回族飲茶的諺語和民謠,如“冰糖棗兒的蓋碗茶,嫩手兒端來放下,兩只眼睛誘人了,沒嘗來是粗茶么細茶”?,F在如果有機會到回族聚居的村莊,就會發現家家戶戶都有茶和茶盅子、茶懷、茶壺、茶桌等整套茶具。
    回族講究茶具。過去煮茶和沏茶壺一般都是用銀和銅制做的,形式多樣,別具一格,有長嘴銅茶壺、銀鴨壺、銅火壺等?,F在一般用錫鐵壺、紫砂壺等?;刈宓牟柚?、茶杯品種繁多,千姿百態,特別是有花鳥山水圖案的蓋碗頗受歡迎和喜愛。
 

    回族飲茶習俗中的幾種主要飲茶慣制
    1.罐罐茶:流行于北方部分回族聚居區。茶罐系粗砂黑釉陶或白鐵皮卷成。高三四寸,直徑約寸半,且底粗口細。飲茶時,先在茶罐里放入磚茶或陜青茶,然后倒上涼水放到火爐上感,待滾過三沸后,將茶泌到小杯中,喝完再加水熬。這種茶水色如咖啡,其味澀苦。但因“罐罐茶”能解渴,使人興奮,邊喝邊聊天,使人感到悠閑自得。
    2.烤菜:流傳在云南等回族聚居區?;刈屣嬁静?,先將茶葉放到茶罐里,然后置在火爐上將茶葉烤黃,再用茶壺沏上滾開水喝。
    3.擂菜:流傳在我國湖南常州等回族聚居區。擂茶是用芝麻、黃豆、茶葉、綠豆等混合制作?;刈屣?ldquo;擂茶”時,桌子上一般要擺上幾十盤茶點,并將盤子擺成字形。如“壽”字等,客人飲茶時,要將原來的字形拆開;自己再擺成一個新字,如“喜”字等,然后主人勸茶、敬茶,客人才開始飲茶。
    4.蓋碗茶:是全國各地回族普遍飲用的一種茶。蓋碗,又稱“三炮臺”,民間叫盅子,上有蓋子,下有托盤,盛水的茶碗口大底小,精致美觀。每到炎熱的夏天,許多回族群眾覺得喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了嚴寒的冬天,回族群眾早晨起來,圍坐在火爐旁,或烤上幾片饃饃,或吃點做子,總要“刮”幾盅蓋碗茶。
 

    回族飲茶習俗的特點
    1.回族十分重視飲茶的保健功效?;刈逶陲嫲藢毶w碗茶”中深深體會到,它能驅寒健胃、提氣補益、明目清心延年益壽。此俗在回族中代代相傳,現已被越來越多的兄弟 民族所認識、所吸收,為中國的茶文化做出了重要的貢獻。
    2.喜歡糖茶?;刈鍩o論自己平時飲茶,還是待客都要在茶葉中配以白糖或 紅糖、冰糖、方塊糖等。如果客人來了不用糖茶招待,視為對客人的不尊重、不熱情。近幾年,回族人民的生活水平有了很大提高,品茶的習俗越來越盛。
 

    回族的飲茶習俗日益發展壯大起來,無論是誰只要到回族人的家里做客,都會深深的感到,回族人們熱情好客,茶香情濃,尤其是回族的糖茶,更是回族民族文化的重要標志。

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關鍵詞:回族茶文化,回族飲茶習俗,回族文化

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