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商朝的飲食文化

時間:2014-02-24  來源:www.wbaeuw.live  作者:rjp

說起飲食的歷史,如果從用陶器煮飯開始算起,中國的飲食歷史已有近萬年。在商朝時期,中國的飲食已發展到一定的水平,有了主食和副食之分,有了為王公貴族專門服務的廚師,且在廚師之間有了詳細的分工,也基本上掌握了目前常用的各種烹飪方法。今...

  中國的飲食文化博大精深,源遠流長。這與從先古時期人們的發明、創造和智慧是分不開的??梢哉f,商朝時期的飲食發展,就為現代中國飲食名揚世界奠定了初步基礎。這一時期,人們已經學會了煮、腌、蒸、烤等多種制作食物的方式,這要比世界上任何國家的烹飪方式都要豐富。下面我們就來詳細的了解一下吧!

商朝飲食文化

  商朝,農牧業為主的社會,尤其是農牧業,占有極其重要的地位,殷人積累了長期的種植經驗,所以商朝時期的飲食種類是極為豐富的,研究發現商朝的飲食器具也種類繁多。從這一方面也反映出商朝豐富多彩的飲食文化。

  此外,從甲骨文上,我們得以知道,在那時,中國要比現在更溫暖濕潤,大象、貘、犀牛以及一些熱帶與亞熱帶動物群曾經活躍在中部平原。除了谷物之外,我們還能了解商朝飲食中的肉類。豬、狗、雞、綿羊、山羊、牛和馬早就可以獲得,水牛與鹿已被馴化。狩獵規模很大,人們用網捕捉各種獵物,從象、犀牛到兔子和鹿。各種魚和龜都被食用。剔去了肩胛骨和甲殼的獻祭動物大概是被捆起來放進燉鍋的。

  商朝時期,人們是實行兩餐制的,主要食品有:

  1、稷:主要糧食。

  2、麻:一般很少做糧食吃,可以榨油。

  3、豆:一般煮豆吃。

  4、稻:大禹治水時引進到北方,但當時很少吃。

  5、麥:從西方引進,但是當時不會磨粉,煮粒吃,但也很少。

  6、黍:黃米,主要用于釀酒。

  7、水果類:桃、櫻桃、郁李、梅、棗,水果也可用于釀酒。

  8、魚:鯽魚、黃顙(sang三聲,給你注音哈哈)魚、鯉魚、草魚、青魚,赤眼鱒魚等。

  9、肉:羊肉、牛肉、豬肉、野兔、鵪鶉、雞等。

  10、田螺和其他介殼動物:蝸牛、蚌、哈喇、龜、蟹等。

  商朝飲酒之風盛行,酒器也很多,幾乎任何宴會都要喝酒。在古文獻中,關于商紂王"酒池肉林"的記載很多。在甲骨文中,還有"畢酒在病"的記載。畢是商朝武丁時期一名著名的貴族大臣,經常跟隨在武丁身邊。"畢酒在病"是說畢因為喝酒過度傷了身體,從而影響了他隨武丁參加某項活動的事情,可見當時喝酒的盛況。在《詩經》中也有反映商朝人喜歡喝酒的文字,說商人喝酒時猜拳行令之聲晝夜不停。在鄭州的二里崗,就出土了大量的酒器:有喝酒用的爵、斝、角,用途和現在的酒杯相同;有存酒用的尊、壺、卣、罍,也就像今天的酒罐、酒缸、酒桶;還有和現在的酒壺一樣用途盛酒用的盉,但當時的盉比現在酒壺的功能要多一些,可以調酒,也可以溫酒。出土的這些酒器,看上去都比較大。有專家說,商朝還沒有今天的白酒,當時的酒酒精度較低,主要有兩種,一種是用糧食釀造的米酒,一種是用水果釀造的甜酒??脊湃藛T在河北藁城的商朝釀酒作坊遺址中,就發現了大量的桃、李、棗等。

  總的來看,商朝時期,人們的味蕾已經有要求了,開始講究飲食的調理,也沉耽于飲食的味道,這為中國飲食發展奠定了良好的基礎。近年來,隨著考古資料的不斷豐富,商朝的飲食也成為學術界關注。

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