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畬族綠曲酒:中國酒文化中的寶貴傳承

時間:2014-02-13  來源:中國傳統文化  作者:cy

綠曲酒的酒體呈現金黃色兼深綠色,酒液非常清澈,酒體散發出天然的香草味,入口純棉順滑。畬族綠曲酒是采用深山自然的材料為基酒原料,釀造的原料選用的是無污染無雜質的自然生成物質,這些物質中蘊藏了豐富微生物。

  綠曲酒為中華民族酒文化傳承中僅存的綠酒之一。由于景寧山區的保守觀念,使得畬族綠曲酒有著生生不息的深遠影響力。之后,經過專家學者們通過長期的探索與研究,對此酒進行了綜合的質量的評定與鑒定,將此酒命名為“百歲門1984畬族綠曲酒”,以傳承養生文化和宏揚民族文化精神。
 

畬族綠曲酒:中國酒文化中的寶貴傳承
 

  據《景寧縣志》記載,唐永泰二年(766),畬族從閩遷居浙西南山區時,綠曲酒也隨即成為畬族長老府的養生之寶。此酒在色澤上呈現出自然純凈的金黃兼翠綠,酒液瑩澈透明,猶如深山碧玉;清新淡雅的山草香輕柔飄逸,入口順滑,純凈清幽、成熟雅致、風格獨特。

  大名鼎鼎的景寧畬族綠曲酒

  景寧畬族綠曲酒采用深山天然原材料做為基酒原材,崇尚自然健康、尊重傳統文化、重視現代科技,符合人們回歸自然的要求。并且釀造原材料取自無污染自然生成物,富含天然有效活性營養成份、葡萄多酚、茶多酚、花青素、淫羊藿甙、芳香油、天然抗氧化劑等物質,抗癌、抗氧化、抗過敏、抗疲勞、增強體質、改善性功能、增強皮膚彈性和柔滑性、改善煩躁易怒、頭昏乏力、記憶力減退等癥狀,具有較強的延緩衰老和增強免疫力的作用。

  畬族綠曲酒的流傳脈絡

  畬族綠曲酒現在有兩個流傳脈絡。一個是民間傳承,在畬族居住的景寧、福鼎山區的村子里,流傳著這種古老的釀酒工藝,他們用糯米作原料、采以野生土蓮香作麴,直接蒸餾出酒后再加深山花草二次重釀,經長時間低溫洞藏自然陳化而成。村民采用這種方法釀造出的米酒品質上乘,甘甜誘人;一個是官方的產業化國有化,1984年國務院公布成立的景寧畬族自治縣,畬族后人、專家學者、族人釀酒師等經過挖掘整理,將畬族綠曲酒進行了綜合的質量評定和品牌提升,并取名“百歲門1984畬族綠曲酒”,一舉傳承了特點鮮明的畬族飲食文化和中國那多姿多彩的酒文化。

  隨著世界文化和經濟的交流,很多華人也在將畬族綠曲酒推向世界,香港、臺灣等地的文化學者和傳統酒莊也在通過民間的力量保護綠酒這種傳統工藝,在合理利用市場品牌的前提下,更注重這種民族文化和原生態的保護工作。

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關鍵詞:畬族綠曲酒,景寧畬族綠曲酒

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