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臘月二十八 把面發

時間:2014-01-26  來源:中國傳統文化  作者:cy

民間有一首流傳很廣的《過年歌》:二十三祭灶官;二十四掃房子;二十五磨豆腐;二十六去割肉;二十七殺豬雞;二十八蒸棗花;二十九去打酒;年三十包餃子;大年初一蹶著屁股亂作揖。

  臘月二十八指中國農歷年十二月(又稱臘月)二十八的俗稱,是中國春節傳統習俗之一。關于臘月二十八的民謠主要有“臘月二十八,把面發”,“臘月二十八,打糕蒸饃貼花花”。根據民間風俗傳統,到了農歷的臘月二十八這天,無論是發面還是做饃,總之,各家各戶都要開始準備主食過年的前奏。
 

臘月二十八把面發
 

  日歷傳統來源

  臘月二十六、臘月二十七準備好了過年要吃的肉類,到了二十八這天就該準備面食了。在過去社會發展低下,還沒有現代比較方便的發酵粉,普通的面提前幾天做好了容易壞,只有發面不愛壞,于是二十八這天就發面,準備正月初一到初五的主食,同時,這也是因為舊俗認為初一到初五期間不能動火蒸饅頭的緣故。

  臘月二十八的各地習俗

  臘月二十八這天,太原人要蒸好“糕兒饃饃兩笸籮”;河北人則是“蒸棗花”預備除夕祭禮祖宗作供品;河南人也是“二十八,蒸饃炸圪塔。”只有北京人慢半拍,在這天才“把面發”,等到二十九才“蒸饅頭”。北京民間講究,從初一到初五,不能動火蒸饅頭、炒菜,因為其諧音聽起來像爭爭吵吵。為了一年的幸福和美,人們就在年前把年后吃的食物提前準備好,到時只要餾餾就可以了。如今,外面賣的饅頭花樣繁多且價格不貴,所以平日自己發面蒸饃的人越來越少。但是,每到年關,很多人還是會按照老輩傳下來的習慣,在臘月二十八這天發面,準備第二天蒸饅頭。

  臘月二十八除了要發面以外,還要“貼花花”也就是貼年畫、貼春聯和貼窗花。其中貼春聯的習俗源于古代的“桃符”。古人以桃木為辟邪之木,《典術》曰:“桃者,五木之精也,故壓伏邪氣者也。”到了五代時,后蜀君主孟昶雅好文學,他每年都命人題寫桃符,成為后世春聯之濫觴,而題寫于桃符上的“新年納余慶,嘉節號長春”,便成為有記載的中國歷史上第一副“春聯”。后來,隨著造紙術的問世,才出現了以紅紙代替桃木的張貼春聯的習俗。

  臘月里,應著各種民風民俗,全國各地的人們差不多都在忙碌地準備中,而忙完了年的各項準備工作,人們就開始享受年的歡樂了。在春節七天長假里,舉國上下沉浸在歡樂、祥和、吉慶的濃郁氣氛中,人們盡情地休閑娛樂、迎春接福、探親訪友,其樂融融。

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