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臘八粥在傳統中醫眼中的健康概念

時間:2014-01-08  來源:中國傳統文化  作者:cy

臘八粥在我國已有一千多年的歷史。至清代,吃臘八粥已很盛行,無論窮富,在臘月初八這天,家家戶戶是一定要吃粥的。在傳統中醫看來,臘八粥營養豐富,功效多樣:有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便和安神的作用。

  臘八節是中華民族的傳統節日,匯集了多種傳統文化之民俗體現,而作為傳統節日中的中國節令小吃,臘八粥可謂營養豐富,它可以溫胃助陽,散寒暖腎,不失為一種冬令食療佳品,已經有一千多年的歷史了。盡管根據各地的不同文化,臘八粥的口味可以多種多樣。然而,在傳統中醫眼中,熬制臘八粥并不是食材越多越好,而是應該根據個人的體質來選擇熬粥的食材。因為,有些食材可能并不適合特定人群,多食會導致一些疾病的發生或癥狀的加劇。
 

傳統中醫
 

  傳統中醫認為,臘八粥主要由米類、豆類和堅果組成,營養全面,能夠迅速補充人體所需的各種營養元素,人們可以根據自己的喜好進行不同搭配,也可以根據自己的身體狀況適當增減臘八粥中的成分,以達到祛病保健的效果。

  傳統中醫眼中的健康概念

  雖然寒冬喝臘八粥確實有利于養生,但熬制臘八粥并不是食材越多越好,因為食物有寒、涼、溫、熱、平之分,應根據個人的體質選擇熬粥的食材。糯米性溫,吃多了容易加重胃腸負擔,紅豆吃多了則會傷氣,高血壓患者熬粥時應放剝皮花生,但不宜太多,因為花生膽固醇含量高,花生衣增加血液黏稠度。有人在熬制臘八粥的時候還會放枸杞,放得太多也易上火。大棗有補陽養胃的功效,但是咳嗽患者不能多吃,否則會導致痰多。婦女懷孕后,大都陰虛,陰虛則生內熱,而桂圓性熱,因此,為了避免流產,孕婦應慎食。

  如何健康食用臘八粥

  1、消化不良者盡量少放黃豆、黑豆等,因為豆類消化起來比較困難;可以多放點暖身的糯米和養胃的糙米;各種食材在烹調之前要充分浸泡,煮制的時間也要長一些,使臘八粥更加柔軟,容易消化。

  2、糖尿病人的臘八粥則正好相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖;宜用燕麥、大麥來增加黏稠感,同時要放一半以上的豆子,可以幫助控制血糖上升速度。

  3、減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,也要少加糯米和白米,不加糖;要多加皮比較厚的豆類,比如各種蕓豆、紅小豆等,讓粥的質地軟而不爛;薏米淡滲利濕,也有減肥作用。

  4、貧血的病人或年老體弱的人氣血不足,可以加桂圓大棗補氣養血,還可以加上山藥健脾益氣。

  5、對于孩子們的臘八粥,最好加入切碎的堅果仁和水果干,增加香甜的口感,增強食欲。

  總之,從現代營養學的角度來講,臘八粥是食物多樣化的典型代表。當人們捧起一碗熱氣騰騰的臘八粥,除了體現對傳統習俗的尊重外,更加表現出現代人對傳統中醫保健的信賴和追求。臘八粥已不僅僅是一種食品,它必將成為一種文化的載體而得以傳揚。

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關鍵詞:中國傳統文化,傳統中醫,傳統文化,傳統節日

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