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門巴族飲食文化

時間:2013-12-20  來源:傳統文化網  作者:rjp

  門巴族日食三餐,有些地區主食糌粑。門達旺地區、錯那縣、墨脫縣等地以雞爪谷加工成食品作為主食。門巴族還喜用蕎麥面在薄石板上烤烙蕎麥餅。大米的吃法與漢族相同,玉米和雞爪谷則用來做成糊粥食用。肉類以牦牛、黃牛肉居多,也食豬肉和羊肉...

  世界之顛的喜馬拉雅山脈,曾被稱為世界第三極。整個山系山勢高峻,群峰林立,綿延2400多公里,橫亙在西藏的南緣,成為雪域高原的天然屏障。在喜馬拉雅山南坡的東端是珞渝地區,西毗門隅,在這廣闊的地域居住著數萬門巴族人。“門巴”意為居住在門隅的人。門巴族的主食并不統一,而是因地而異。有的地區以玉米、稻米和雞爪谷為主,有的地區則以蕎麥、小麥和青稞為主。

  在勒布地區的門巴族人,他們有自己的一套吃蕎麥的方法,其作法是:用一塊圓形的石板,放在火塘的三角架上,以野蜂蜜代油,攤上糊狀的蕎面烙成餅, 然后再抹奶渣、辣椒、鹽水等佐食。而小麥和青稞的作法則是:先把小麥和表稞磨成粗面粉和青稞糌粑,在鍋里面一邊調一邊煮成稠的糊糊來吃。 在墨脫地區的門巴族人是把玉米碾碎,然后摻入大米和雞爪谷做成飯,并用石鍋來煮菜。

  門巴人烹飪簡單,湯菜是主菜,湯湯水水,和單調的米飯相配,食用方便可口,頗受人們青睞。湯菜中的主要佐料是豆醬,一般五口之家的半鍋湯菜中要投放80克左右的豆醬。經過發酵的豆醬成了醬泥,投入鍋中后自行分解。毫不夸張地說,門巴族烹飪技術中,遠遠不能離開豆醬的。他們多用竹木食具,如木碗、木勺、木匙、竹碗、竹鍋鏟、竹飯盒等,炊具則大多使用石制的鍋。不喜歡用金屬類的器皿,他們認為只有石鍋做出的菜肴味道才是最鮮美的。

  由于宗教觀念不同,飲食禁忌各異。西部門巴不殺牛,不食耕牛和奶牛,不養豬,不食豬肉,養雞但不殺雞,不吃雞,老年人連雞蛋也不吃,不打獵,許多人不食獸肉。墨脫門巴則相反,養牛、養豬又養雞,吃牛肉、豬肉和雞肉,個個都是好獵手,人人吃獸肉、魚肉和鼠肉。

  無論是墨脫地區還是勒布等地區的門巴族人,他們都普遍嗜灑,勒布和邦金喝的多為青稞做成的灑,而墨脫地區的門巴族人喝的多為大米和雞爪谷做成的酒。把做好的酒裝入到大葫蘆里,或者是裝入到大竹筒里面。門巴族的人很好客,當有客人來的時候,他們會熱情地接待客人,一般情況下都是男的陪客,女的敬酒,客人喝一口,女主人就會給客人添上一點兒,如果客人喝醉了,主人都是會很高興的,因為他們認為這樣表示客人尊重主人,看得起主人。欲了解更多關于民族文化方面的知識,歡迎登陸中國傳統文化網。 

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關鍵詞:門巴族文化,民族文化

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