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壯族——特色鮮明的飲食文化

時間:2013-11-10  來源:傳統文化網  作者:rjp

壯族是我國少數民族中人口最多的一個,有1500多萬人口,絕大部分居住在廣西,少數分布在云南、廣東、貴州和湖南等省,是嶺南的土著民族,歷史悠久。飲食是一種文化,而中華美食則譽滿天下。在漫長的歷史發展及與漢族的不斷交融中,壯族也逐步形成了有...

  眾所周知,我國各民族的飲食文化是民族文化的重要組成部分,蘊涵著豐富多彩的深層民族文化。壯族歷史悠久,文化豐富多彩,飲食文化更是名滿天下,且壯民族地區的飲食文化與其他民族相比,特色是十分鮮明的。下面我們就對壯族的飲食文化進行一個詳細的了解吧!

  食俗

  壯族飲食文化多數地區的壯族習慣于日食三餐,有少數地區的壯族也吃四餐,壯族以大米、玉米、紅薯為主食,年節喜食粽子、糍粑和米粉,古人不食牛肉,元朝時才開始盛行食牛肉,少數山區仍存古俗。

  主食

  壯族以水稻作物為主食,以玉米、番薯、麥類為輔的主糧隊伍。我們知道,廣西地區是野生稻的故鄉之一,壯族先民應是最早栽培水稻的一個民族。到了春秋戰國時期,由于青銅工具和鐵制工具的出現,壯族先民的農業生產有了較大的發展,至遲在漢代,他們就確立了水稻的主糧地位。唐、宋以后,壯族地區的水稻種植進一步發展,同時引進和擴種了不少其他糧食品種。明、清之際,壯族飲食結構中主糧隊伍的構成發生了較大的變化,逐步形成了現如今的飲食結構。

  副食

  總古至今,壯族的動植物資源就非常豐富,副食品種更是包羅萬象。不管是天上飛的、地上跑的、土里長的、水中生的各類可食動植物人們都會拿來烹制。這些副食品資源,主要分為肉和疏菜兩大類。壯族人民還利用糧食、薯芋和豆類加工制成粉絲、粉條、磨芋豆腐、豆腐等副食品。壯族喜食腌、生、酸、辣之物。

  飲料

  少數民族的人們似乎都非常喜歡喝自家釀的酒。過去,壯族人民飲用的酒水主要是自家熬釀的米酒、白薯酒和木薯酒,度數都不高。其中米酒是過節及待客的主要酒水。做甜酒壯人已有上千年歷史。壯人習慣,客人到先敬甜酒,以示歡迎。壯族的其它酒,如蛤蚧酒、三蛇酒等,均屬于藥酒現在各種現代飲料也進入了壯人的家庭生活,他們的餐桌上除了傳統的美酒,更多的則是桂林三花、茅臺和金獎白蘭地。

  果品

  壯族地區的果品種類十分豐富,熱帶、亞熱帶水果的種類高達一百二十多種。壯人愛吃的水果有果蔗、金桔、柚子、碟子柑、扁桃、菠蘿、菠蘿蜜、香蕉、荔枝、龍眼、黃皮、橄欖和芒果等。有些水果壯人有自己的吃法,比如鮮菠蘿片要蘸些鹽水,才甜脆可口。還可以做罐頭,釀造香醇的菠蘿灑。

  現如今,旅游是很多人都向往的,而人們到各地旅游,品嘗當地的特色食品是不可少的。在廣西壯族自治區和云南省等地遍布的壯族人民眾多,這些地方也是旅游的旺地,通過上面的介紹,相信大家對壯族人民的飲食文化已經有了詳盡的了解,對以后的旅程大有用處哦!

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關鍵詞:壯族文化,飲食文化,壯族飲食文化

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